柠檬用盐洗净，擦干水分备用。 黄油软化，加入味之素代糖。
味之素代糖的颗粒非常细，一撵就类似糖粉的那种，比较有利于饼干形状的保持。
用刮刀拌匀，不用打发，用刮刀画圈搅拌均匀即可。
分两次加入鸡蛋液，用刮刀搅拌均匀，每次加入都要在上一次吸收之后再加入下一次。
完全拌匀吸收之后的黄油糊非常细腻。
加入酸奶，搅匀至吸收。
搅匀之后的黄油糊同样是细腻光泽浓稠的。
将柠檬皮屑刨下加入到黄油糊中，拌匀。
加入过筛的低粉。
用刮刀拌匀至无干粉即可。将面团密封好冷藏2小时至面团变硬一些，方便操作。
取出面团在两张油纸中间擀开成厚度不超过0.5cm的薄片。
用饼干切模切出形状。
印上字母，均匀摆在烤盘上。
将烤盘送入预热好上下火170°C的烤箱，中层，热风烘烤14分钟，没有热风的话，上下火160°C烤13-15分钟，随时观察上色，时间灵活调整。
冷却之后品尝下，奶香浓郁但又清新自然的味道，口感是酥的。薄薄小小的一片，嘴馋的时候来一块，特别香。
1、酸奶就用市售的浓稠型酸奶，全脂含糖的，不要用饮用型酸奶！ 2、没有味之素代糖的，可以换成糖粉，30g左右。 3、这款饼干口感不是脆的，烤透的话冷却之后是偏酥的。