西红柿划十字，用开水浇上去，在开水中泡五到十分钟，皮会自动分离。
如图所示，轻轻一剥就掉了。西红柿去皮，是这道汤的精髓，能让口感、味道、色泽都加分。
鸡蛋在油中轻微炒熟，备用。
锅中加油，油热后放入西红柿翻炒，先加2小勺糖，中和西红柿的酸味，这一步特别重要。然后放2小勺盐，有助于出汤。再加2勺酱油，提色提味。最后倒入鸡蛋翻炒均匀。
锅中加入适量的凉水，一定要凉水，在水煮开的过程中，可以让西红柿和鸡蛋的香味进一步煮进汤里。因为是卤汤，味道要重一些，再加一小勺盐。煮开后关火。
锅中煮面，面开第一遍时加入小油菜一起煮。
煮好的面，浇上卤汤，撒点香菜，一碗香喷喷的西红柿鸡蛋面就做好了。减肥的我彻底败给这碗面。别看家常，真的不是一般美味，快试试吧！
1、西红柿一定要去皮。 2、炒西红柿时一定要放糖，否则会很酸。 3、用西红柿时，糖要比用番茄多放一点，因为西红柿味道更重。但是用番茄就可以再少放点酱油，因为番茄去皮炒，颜色会更红。