土豆淀粉,一定要用土豆淀粉,跟水混合均匀,沉淀2个小时,倒出多余的水,倒几滴油,混合均匀,会有点硬硬的,慢慢抓,都抓开以后放入腌制好的肉块,使劲用手抓均匀
肉切成1.5cm左右的方形,放入料酒,酱油,盐腌制一会
锅热油,等油放入筷子冒小泡,放入抓好的肉,中火炸到肉摸起来是硬的,捞出来,继续热油,等听不到油锅噼里啪啦的声音就下锅,三四十秒捞出
葱姜蒜,酱油,盐,耗油,白糖,淀粉,水,调汁 把调好的汁入锅,到冒泡,放入榨好的肉翻炒,我觉得汁多汁少看自己喜欢,喜欢吃软的多放点汁,泡的软软的