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炭烧酸奶

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作者: Fran阿愚
用酸奶作为引子做更多的酸奶这个方法主要靠的是菌种的繁衍发酵,所以市面上的那种长时间保存的常温酸奶,是没有办法用来做引子的,因为他们都是经过发酵后灭菌的,本身不含有活菌。 另外,这样的方法不可以每次留下一点酸奶再制作,反复使用同一批活菌,因为在家制作酸奶没有很严格的杀菌步骤,多次反复以后,酸奶就会变成天然细菌培养基了,不如外面买的卫生。

用料

炭烧酸奶的做法步骤

步骤 1

50克糖和10克水加进锅里,小火加热,全程不要搅拌。

步骤 2

等糖浆变成焦褐色,就可以加入50克牛奶继续加热并搅拌,直至混合均匀成焦糖浆

步骤 3

将焦糖浆加入全部牛奶中,再加入50克酸奶,搅拌均匀。这50克酸奶,一定不能是常温保存的酸奶,因为这种酸奶里已经不含有发酵菌了。

步骤 4

放入酸奶机发酵8小时,炭烧酸奶就完成啦。若室温在30度以上,也可以直接室温发酵。

步骤 5

酸奶刚刚做好最好先不要喝,冷藏过的酸奶会变得更稠更酸一点。

菜谱创建时间:2020-08-27 18:51:00
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