无油无粉低碳低卡爆浆枣糕

作者： ilovecaine

想吃枣糕已经很久了，但是正常枣糕既高糖又高油，明显是一块肿十斤的节奏。 我实在是下不去嘴😂😂 而且即使是改良版的低脂低卡枣糕，因为要用大量红糖和红枣，碳水量依旧有点高，感觉不太hold得住。 参考了生酮磅蛋糕和无油磅蛋糕的做法。 尝试使用南瓜泥和红枣的混合物代替枣泥，在保持枣糕风味的同时，最大可能减少碳水和卡路里。 最终成品令人欣喜，口感湿润，红枣味儿浓，再加上蓝莓爆浆的点睛之笔，我感觉已经要超越正版了。╮(╯▽╰)╭

用料

• 南瓜（蒸熟去皮） 120克
• 红枣（也可以等量红枣干代替） 20克（去核）
• 鸡蛋 1个大
• 椰子粉 30克
• 洋车前子粉 5克
• 代糖 40克白砂糖甜度量
• 泡打粉 3克
• 盐 一小撮
• 红枣香精 可选
• 蓝莓 一把

无油无粉低碳低卡爆浆枣糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180度 红枣清洗去核和蒸好的南瓜一起放入料理机搅打成泥 ps：南瓜去皮去皮去皮！！不然口感不能保证

步骤 2

椰子粉，洋车前子粉和泡打粉混合均匀

步骤 3

鸡蛋加代糖加盐混合均匀后，加入打好的南瓜红枣泥拌匀

步骤 4

混合好的干粉料加入鸡蛋液中，有红枣香精的可以加几滴增加风味，没有可省，太干可以适量加水，不要加多至干粉可以混合到基本看不见即可。 最后，加入一把蓝莓翻拌均匀 （蓝莓的加入是为了模拟枣糕中有些没打碎的红枣肉的口感，没有可省）

步骤 5

混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平顶部，入预热好的烤箱180度烤40分钟即可。

无油无粉低碳低卡爆浆枣糕的小贴士

• 南瓜和红枣尽量搅打均匀，留有少量红枣块也没关系 • 蓝莓是为了增加口感，没有可不放 • 模具最好铺油纸方便脱模，烤完后网架晾凉切片冷冻保存 • 吃的时候常温化冻或微波炉打10秒就行

菜谱创建时间：2020-08-27 17:49:40