炒糖色，冰糖适量。我不是喜欢特别甜，然后只用了很少量的糖。放油，几颗糖。
放入已经焯过水的猪蹄。猪蹄焯水我忘记拍照了，凉水放进去，加入两勺料酒，还有葱。水开两分钟后捞出洗干净，沥干备用。
加入葱姜花椒八角，翻炒。以后放入料酒和耗油，翻炒均匀以后，倒入没过猪蹄一指的水，煮一个小时左右，开锅后调小火。我是放入了高压锅煮的，时间来不及了。
我加了一点的盐，我口比较淡，料放的也比较少。味道还是不错的，北方人还是可以的。