速食螺蛳粉1包！油菜四五颗洗净备用。 （在广西的螺蛳粉店大部分时间是加空心菜，少部分时间加生菜。在北方空心菜比较少，生菜又比较大、比较老，油菜更适合添加在螺蛳粉中。）
水开后，加入粉，中大火煮八分钟。 如果是牛肉丸等难熟的丸类，可在此步加入锅内，与粉一起煮。
螺蛳粉的粉是用大米和玉米淀粉制作的，第一遍煮的时候汤会逐渐浑浊，如图。 需要汤水倒掉，再用水冲洗一两次，沥干水。
加汤料包、开水600毫升，加入鱼豆腐等易熟的丸类，煮5分钟。 如果配料很多，则需要多加点开水，可加蚝油补味。
加入青菜、鸭胗等熟货，煮2分钟。 灶具火力大小不同，煮的时间存在差异。如筷子可以将粉夹断，即熟了。
将锅内的粉、青菜等捞出，加入醋包，酸笋、酸豆角以及腐竹等配料包。 为了少洗碗，也可以直接将配料包加入奶锅，拌匀即可食用。
将锅内的汤倒入碗中，按口味加入辣椒油即可食用。
潮汕牛肉丸、自制炸腐竹版
牛肉卷、潮汕牛筋丸版。 牛肉卷、羊肉卷要在第一次煮粉的时候烫好、备用，避免血沫污染汤底。