【备菜】 西红柿：西红柿顶部切十字，放到滚水里烫一会，撕掉外皮，放到碗里，切成滚刀块备用，（也可不去皮直接切块） 鸡蛋：打散，加入蒜片和一丢丢盐，搅拌均匀， 蒜：切片 葱：斜刀切细段
【炒菜】 1.锅中多倒点油，油热加入打散的鸡蛋液，鸡蛋快成型时用筷子翻拌几下，凝固盛出， 2.锅中倒油，加入蒜和葱白，小火炒出香味，加入西红柿，小火翻炒一分钟，加入盐和糖，翻炒均匀，盖上盖焖至西红柿出汁， 3.加入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀让鸡蛋入味，尝咸淡生熟，调一下味道，加入剩下的葱绿，随便炒两下出锅。