肉藕丸子，素藕丸子

作者： zx79025

用料

• 肉末 300克
• 藕 150克
• 面粉 15克
• 生抽 10克
• 老抽 5克
• 料酒 10克
• 盐 1克
• 花椒 1克

肉藕丸子，素藕丸子的做法步骤

步骤 1

藕切下

步骤 2

3秒6速

步骤 3

捣碎： 藕3秒6速。 肉末，粉，生抽，老抽，盐，花椒，20秒3速。 炸： 油烧5成热，挤入丸子，小火炸至金黄。

步骤 4

减脂的用蒸 20-30分钟。视大小调整。 可以表面淋点欠汁（红椒，芹菜三秒五速，加淀粉水120度1分钟后淋在表面）。

步骤 5

素藕丸子 材料： 莲藕 500 克切块小美洗干净备用， 姜一小块， 鸡蛋一个， 盐1茶匙， 白胡椒粉一茶匙， 沙茶酱1茶匙， 葱花少许， 香菜末少许(红萝卜碎芹菜碎都可以) 步骤： 1、莲藕和姜放入小美，8秒速度5 切碎，倒出挤出藕汁，放回主锅。 2、加入鸡蛋白胡椒粉沙茶酱盐葱花香菜末，30 秒反转速度 3拌匀，中途可停下来用刮刀刮一下锅壁。 3、带上一次性手套，团成大小均匀的丸子，炸锅炸制表面金黄即可。 口感，脆，爽，香，有肉丸的感觉，停不下来

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步骤 6

步骤 6

食材：鲜藕2节约800克姜20克盐10克 面粉 20 克 淀粉25克 (葱花随喜) 1：把800克藕洗净沥干水分，藕切成片备用，先400克放入小美主锅6秒/速度 6-10，刮刀棒刮一下锅壁四周，接着6秒/速 度6-10，再刮一下锅壁四周，再一个6秒/速 度6-10 结束，把藕浆倒入一个容器里，(下一个 400 克同理完成)把容器里的藕浆也倒入主锅，把所有调料放入主锅5秒/速度8混合，结束后再10秒/反转5-6上劲，倒入容器里 2：把藕浆捏成圆子放在盘中 3：冷锅下油7分热就可以下锅炸藕圆子了

步骤 7

酥肉粉版藕丸子

菜谱创建时间：2020-08-27 07:20:49