迷你枣泥酥

作者： 心静神怡816

一直以来对传统糕点的豆沙、枣泥、五仁儿、椒盐.....各种馅儿都没什么感情，这次的枣泥馅儿得益于某个人的激发，由此产生了自己炒馅料的念头，枣泥馅儿主要还是借鉴@Ｅ路拾缘老师的炒制流程，很成功～～～～带核灰枣500克出枣泥馅儿370克，单纯炒馅儿用1小时，加上去枣核、煮枣、打糊、过筛都算下来怎么也要三个小时左右吧，在此强烈建议真爱枣泥的亲们一次多炒一点，可以装保鲜袋放冰箱冷冻。 虽然麻烦，但是意外的发现自己炒的枣泥却有一种独特的香甜气息，伴着一点点酸酸的灵气，让我还想再次尝试，也可以说，让我从此开始喜欢上这个味道......

用料

• 【枣泥馅】
• 灰枣 500克
• 食用油 50克
• 【酥皮】
• 面粉 150克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 40克
• 【表层】
• 芝麻 适量
• 蛋黄液（可用水替代） 适量

迷你枣泥酥的做法步骤

步骤 1

第一个小工程，枣洗净去核，家里有和田枣和灰枣，怎么尝都觉得灰枣更甜，除了小点去核麻烦点别的没毛病😆

步骤 2

去完枣核加水煮软，煮软就行了，不用煮烂，可以多放点水，煮枣的汤喝起来很香甜，就是红枣茶

步骤 3

煮好的枣晾凉，料理机打成糊（忘记拍照📷），料理机打枣糊枣皮并不能完全成糊，决定过筛，如果嫌麻烦也可以不过筛，其实最后看不出来什么，考虑到第一次做要精细，于是不厌其烦的过筛😢

步骤 4

厚重的一层枣皮，直接扔掉，洗筛子，再过筛～～坚持就是胜利✊

步骤 5

细腻的枣蓉呈现，开始大工程，小火慢炒，不停翻动，不要糊锅，开启大脑空白模式，右手酸了换左手，啥都别想炒就是了！

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步骤 6

步骤 6

炒到这个时候，开始抱团了，就可以分次加入油，加一点炒匀了再加，不要一次都倒进去

步骤 7

油都炒匀了再炒一会儿成团就好啦🥳🤩🥰😘终于完工了，枣泥晾凉不粘手为最佳！

步骤 8

精华成分

步骤 9

枣泥晾凉后开始准备酥皮，取250克枣泥，剩下的装袋冷冻保存。

步骤 10

全蛋液和软化的黄油拌匀倒入面粉中，用手抓匀成团，不用使劲揉

步骤 11

抓成光滑面团

步骤 12

取一半面团搓成长条按扁，擀宽。图片剪裁完了太大了😥不能展现全图....请各位多包涵啊😘

步骤 13

取120克枣泥搓成长条放中间

步骤 14

用面片裹住枣泥封口，收口朝下，切成小段

步骤 15

烤箱200度预热，枣泥段表层刷蛋黄液撒芝麻，180度18分钟左右。具体温度要根据自家烤箱调整，表面金黄即可，枣泥本是熟的，就是烤烤面皮而已

步骤 16

出炉啦，吼吼～～浓郁的枣泥香早就从烤箱里飘出来啦！🥳🥰👍

步骤 17

抓紧拍照📷天又要黑了😉照相不好看😆

迷你枣泥酥的小贴士

只要枣泥好，一切都会好～只要枣泥不失败，就是零失败～～～哈哈哈😄

菜谱创建时间：2020-08-26 21:13:30