湖南人的家常菜—大蒜辣椒炒肉

作者： 酒半夏

前两天朋友说麦德龙有一种贵州糟辣椒很好吃，腌得很香、略微有点酸味，听她这么一描述，我就想起了湖南的腌辣椒，类似剁辣椒，又多一点腌渍物的香气，加点豆豉和大蒜叶子炒肉简直一绝。 今天去买了一大罐，炒出来就是我爱的那种味道～～ 湖南的朋友们一定懂我说的是什么味道，这个辣椒可以买来试试o(｀ω´ )o 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 大蒜苗选那种粗一点的，炒出来肥嫩嫩很好吃

用料

• 大蒜苗 6根
• 猪肉 150克
• 糟辣椒 半碗
• 大蒜籽 6粒
• 豆豉 一小撮
• 盐 小半勺
• 鸡精 小半勺
• 生抽 两勺
• 老抽酱油 一勺

湖南人的家常菜—大蒜辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

就是这个牌子，19块多一大瓶。

步骤 2

所有材料：大蒜叶、猪肉、大蒜子、辣椒、豆豉。大蒜叶忘了称重，直接买6根就行了～

步骤 3

猪肉切薄片

步骤 4

大蒜苗切成小段，大概两厘米一截。

步骤 5

白色那截和绿色的那截分开。

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步骤 6

步骤 6

大蒜子切成蒜末。

步骤 7

准备好的材料。

步骤 8

猪瘦肉用少量的鸡精和盐加食物油搅匀腌一小会

步骤 9

锅里倒油、烧热，放肥肉下锅翻炒一会，炒到锅里的油变多一点点就差不多了。

步骤 10

放瘦肉一起翻炒，炒到瘦肉变白就立刻把肉都盛出来。

步骤 11

放两大勺油，放豆豉、辣椒、大蒜子、大蒜苗白色那部分一起翻炒。如果炒肉有很多油，可以用炒肉的油炒这些食材，就不用另外再放油了。这个步骤不需要在加盐了，因为辣椒的咸味是足够的。

步骤 12

炒到蒜苗变软

步骤 13

放猪肉和大蒜叶一起翻炒。

步骤 14

放两勺生抽增加点咸鲜味，一勺老抽上色，一点点鸡精一起翻炒均匀即可。

步骤 15

装盘～

菜谱创建时间：2020-08-26 19:50:17