排骨斩成小块，用流动的水冲洗片刻（浸泡）亦可，冲去血水，至颜色发白。
加入适量花生油、盐、生抽、生粉，拌匀，稍微腌制一下更入味。腌好入碟。底部可以铺上南瓜、芋头、丝瓜等配菜。
蒜头小米椒切碎，小米椒非常够味，我一般只放一个，喜辣的可以多放。原味豆豉洗净。以上三样均匀地分布在排骨上。
水开后蒸15分钟，完成！超级无敌香，下饭神器！