将转化糖浆，碱水，花生油倒入容器，用打蛋抽画圈搅拌均匀，糖浆和油完全融合在一起即可。
过筛，筛入360克中筋面粉，用刮刀翻拌，然后下手揉到无颗粒即可，不易过度。
盖上保鲜膜常温下放置，大概1个多小时，
这个时候我们可以处理一下蛋黄，我选的是现剥咸鸭蛋，比较好吃，烤箱150°预热十分钟，表面喷一点高度白酒，可以去腥，然后烤箱170度烤8分钟。
把蛋黄包进馅料内，我这里用的是75克的模具，馅料和蛋黄一起称，蛋黄的大小不一，馅料和蛋黄是40克，月饼皮是35克。
揉好之后盖上保鲜膜，防止风干。
皮的部分用同样的方法包在馅料外面，包好放面粉里面滚一下，拍掉多余的面粉。这样不会粘手，包的时候要戴上一次性手套，可以选择全部包好后再压花，你也可以包一个压一个。烤箱预热，月饼表面喷上一点水，然后进烤箱150度6分钟。
订完形拿出来凉一下，然后刷上准备好的蛋液。蛋液部分是一个蛋黄＋蛋黄一半的水，水也可以多加一点，搅拌均匀过筛一下。
后面忘记拍照了，烤箱170度15分钟，出烤箱，刚出来是软的，过一会儿凉了表皮有点硬硬的，不过很好吃，等全部凉了打包密封，等回油更好吃。