我们首先来制作紫薯面团。紫薯去皮切成小块，取30g去皮紫薯送入烧开水的蒸锅中大蒸20分钟，蒸至可以用筷子轻轻戳出个洞的状态。
蒸好的紫薯放凉至不烫手后，加入80g冰牛奶，用料理机打成细腻的紫薯泥。
碗中加入200g中筋面粉、5g细砂糖和打好的紫薯泥。
先用筷子搅拌成棉絮状。
再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保湿待用。
接着我们来制作白色面团。碗中加入200g中筋面粉、10g细砂糖 、1g 即发干酵母 、80g冰牛奶。
同样也是先用筷子搅拌成棉絮状。
分别将紫色面团和白色面团擀成厚度约2cm的面皮。
然后用直径8cm的钢切模具各切出3块圆形面皮。
再用直径3cm的钢切模具，在圆形面皮中间切出个小洞，甜甜圈的造型就完成了。
将面胚放在油纸上。
分别将剩余的边角料揉匀后，再擀成约0.3cm的厚度。
分别用不同花朵造型的钢切模具切出花朵造型的面皮，用小号圆形裱花嘴切出小圆点，用小刀切出宽度为0.3mm的长条来。
将白色细条和紫色细条分别放在紫色和白色甜甜圈面胚上。
将超出面胚部分的细条，压在面胚底部。
将小点压在花朵中间做点缀，这样一朵朵好看的花就造型好了。
在花朵底部抹点水，把花朵黏在甜甜圈上。
保持合适间隙，均匀摆在蒸屉里，盖盖室温（28℃）发酵40分钟。馒头体积发酵到1.5倍大时，就差不多了。由于每个人室温情况不同，发酵时间并非都是一样的，一定要以具体的发酵体积来判断，如果室温不够，发酵时间延长一倍也不奇怪。发酵好的面团轻轻按压会慢慢回弹！
蒸锅烧水，水开后上蒸屉，大火蒸15分钟，关火后再焖1分钟就可以出炉了，这样做出来的表面更光滑。
香甜可爱的甜甜圈馒头就做好了~
1、为什么我的面团整形到一半就已经发起来了？ 虽然已经入秋，但是室内温度还是很高，建议在空调房里操作，否则操作时间过久或者操作温度偏高，都容易让面团发起来了。 我们还可以通过使用冰牛奶，或者减少酵母的用量来减缓面团的发酵速度。如果是新手操作，操作速度较慢，建议将配方份量减半操作会更容易一些。 2、我的面团很干或者很粘手，无法揉光滑怎么办？ 这是由于不同品牌的面粉含水量和吸水率不同导致的，如果面团偏干，就补少许液体，如果面团偏湿，就补少许面粉，应该在面粉搅拌成絮状后加入。