桥头排骨丨 外酥里嫩根本停不下来。

作者： 轻饭

不知道大家有没有吃过街头的名吃，桥头排骨。其实就是我们俗称的炸排骨，但是桥头排骨更加的外酥里嫩，肉质也比更加的劲道入味，不仅连骨头都是酥脆的，还怎么吃都不腻，特别的好吃。那今天就给大家分享这道街头名吃，就算是厨房小白也能做出同款的美味，快来跟我一起学习吧！

用料

• 猪小排 300克
• 鸡蛋 1个
• 大蒜 3瓣
• 姜 5片
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 2勺
• 白糖 3克
• 盐 2克
• 白胡椒粉 2克

桥头排骨丨 外酥里嫩根本停不下来。的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的食材！！！！！！

步骤 2

将排骨洗净切成小段，放入碗中。碗中放入适量的蒜末、姜片、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、白糖和盐用手抓拌均匀，腌制半小时左右

步骤 3

再准备一个碗，碗中放入适量的面粉、玉米淀粉、泡打粉、清水、再打入一个鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散并搅拌均匀，搅成面糊。搅好的面糊用筷子挑起，成直线流就说明可以了。

步骤 4

将腌制好的排骨都均匀的裹上面糊，锅中倒适量的食用油，烧至六成热时就可将排骨下锅炸，全程一定要中火炸，炸至排骨表面金黄就可以捞出。

步骤 5

炸好的排骨一定要记得趁热吃，排骨被炸得外酥里嫩，肉质劲道入味一口一个真的特别的满足。怎么样？你要不要也回家尝试一下？

桥头排骨丨 外酥里嫩根本停不下来。的小贴士

排骨先水里煮熟，然后过冷水晾干再腌制，用一把生粉或者淀粉加到两个鸡蛋中搅拌均匀，然后将腌好的排骨放进去挂糊，油炸，这样出来的排骨又不怕不熟，而且很脆，更接近外面卖得味道

菜谱创建时间：2020-08-26 15:55:27