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恐龙蛋麻薯面包球㊙️次次空心💯超好吃

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作者: 是梦梦呀丶
⚫︎不夸张的说,恐龙蛋麻薯面包我从2015年左右就开始做,说做了800个可能都是少了。正儿八经恐龙蛋过程中总结出来的✔️龟裂纹是必不可少的,外酥脆内Q弹有咬劲儿越吃越香✌🏻 ⚫︎图片希望大家好好看到末了一张,还有文末小贴士,文中也有很多的要点‼️建议收藏⭐慢慢改进。熟能生巧越来越好👌🏻

用料

恐龙蛋麻薯面包球㊙️次次空心💯超好吃的做法步骤

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步骤 1

先给大家看个成品图——圆鼓鼓,天然裂纹,皮薄且脆,里面Q弹有韧性。我真是特别爱吃恐龙蛋球哈哈哈

步骤 2

牛奶中加入一颗鸡蛋搅拌均匀

步骤 3

小火加热至温度大概38~40度就可以,不要太高也不能过低!!为了后期麻薯团膨胀一些~

步骤 4

倒入盐、麻薯预拌粉(看文末小贴士)用刮刀整理成无干面粉的面团

步骤 5

加入软化的黄油,抓捏到融合后取出

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步骤 6
步骤 6

揉面团【关键】:取出面团后像洗衣服一样,一端不动,另一端推出去拉出来上下反复拉搓~切记不要像揉馒头一样哈‼️大概4-5分钟就可以整理出光滑不粘手的面团

步骤 7

【不粘手光滑就立马停下来,不然越来越粘】加入黑芝麻整理均匀,不要过度揉搓。加入黑芝麻,分割成12份,大概每份30克左右。

步骤 8

滚圆后放入烤盘,底部铺上油布或者油纸。入烤盘前用小喷壶盆一下水,

步骤 9

然后放入预热好的烤箱里,热风模式中层170度25分钟左右(根据自己家烤箱情况调节)平炉大概180度25-30分钟左右【风炉发的要比平炉大更圆】

步骤 10

和60多克左右的鸡蛋对比图,大家看一下。

步骤 11

喜欢挤酱的宝贝们最适合空心啦

恐龙蛋麻薯面包球㊙️次次空心💯超好吃的小贴士

⚫︎麻薯预拌粉用蓝黛的,其他的我几乎都用过为了做实验哈哈哈。同样的做法,效果却差非常多,不是实心就是石头蛋。 ⚫︎做出来如果塌陷的话是因为烤制时间不足,下次就需要延长个五分钟。毕竟每家烤箱脾气不一样,我只能按自己的烤箱写 ⚫︎平炉烤出来的确不如风炉,我自己的配方用两种模式都做过,所以如果你是平炉追求图片上的样子就算了吧 ⚫︎揉面团的过程要多练习,像搓洗衣服一样上下,不要随意揉面团。那种出来的口感吃起来不好~像石头蛋一样 ⚫︎黄油软化后加入面团里抓捏,不要用液体,软化的❗️❗️❗️ ⚫︎不要问我能不能用什么替换或者不用,此类消息不回复!!你随意更改做不成跟我发的教程有什么关系?直接换别的去看

菜谱创建时间:2020-08-26 10:19:14
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