香葱培根小面包

作者： 送你一朵小发发要吗

超柔软的面包体，咸香的培根，拉丝的芝士，香气四溢的香葱！ 真真是一款一出炉就会被消灭的咸味面包！ 面包使用水合法并且量少，非常容易出膜，同时面团对膜的要求不高，没有手套膜也没关系。 黄油香葱酱超级好用，可以用在所有咸口的面包里！ 配方可以做四个小面包。 我爱香葱！！！

用料

• 面包材料1（烫种）
• 高筋面粉 7克
• 沸水 7克
• 糖 0.7克
• 面包材料2（水合面团）
• 高筋面粉 155克
• 白砂糖 15克
• 水 95克
• 面包材料3
• 盐 1.5克
• 酵母 2克
• 黄油 15克
• 内馅
• 培根 4片
• 芝士 适量
• 黄油香葱酱
• 黄油 10克
• 全蛋液 12克
• 香葱 15克
• 装饰
• 全蛋液 适量

香葱培根小面包的做法步骤

步骤 1

将烫种面团的面粉与糖准备好，与沸水搅拌均匀，晾晾

步骤 2

将水合面团中的所有材料和彻底晾晾的烫种面团混合成团，放入冰箱冷藏至少两个小时

步骤 3

取出水合面团，加入食用盐，揉搓到摸不到颗粒

步骤 4

酵母用一点点水混合成膏状（有利于激活酵母），揉到面团中

步骤 5

面团加入软化好的黄油，用摔打加揉搓的方式，揉至能拉出较薄的薄膜

步骤 6

将面团滚圆，第一次发酵至两倍大，用手指粘面粉戳进去，洞不会回缩，面团不会塌陷就好了

步骤 7

取出发酵好的面团，排气，分成四份，滚圆，松弛十五分钟

步骤 8

松弛的过程中将培根煎香 （我比较喜欢煎过的培根，这一步也可以省略）

步骤 9

将面团擀成牛舌状，放入培根和芝士 注：这里的芝士我用的马苏里拉，也可以用切达

步骤 10

将面团封口，整形成纺锤形，收口向下 放入烤箱，烤箱内放一碗温水，进行二次发酵

步骤 11

二次发酵的同时，来做黄油香葱酱： 黄油软化到手可以轻松戳一个洞 用蛋抽微微搅打一会儿 分次把全蛋液加入黄油中搅打，让黄油完全吸收蛋液 加入香葱碎拌匀 放入一点白胡椒和盐调味就完成了！ 把黄油香葱酱装入裱花袋备用

步骤 12

取出发酵好的面包，给面包表面涂上全蛋液，在中间挤上黄油香葱酱，再放上马苏里拉芝士 （这个忘记涂蛋液了ಥ_ಥ）

步骤 13

烤箱预热上下火190℃烤11分钟，150℃烤5分钟（根据自己烤箱的脾气进行调整哦）

步骤 14

烤的时候就超级香！ 香葱酱真的太香了！！！

香葱培根小面包的小贴士

1、做内陷的芝士可以选择自己喜欢的，喜欢芝士可以疯狂放！（只要能放下‎|•'-'•)و✧ 2、黄油香葱酱不要太早做好，太早做好香葱可能会出水，不方便操作，最好是进烤箱之前做 3、有肉肉的面包的赏味期限不太长，最好不要超过三天哦

菜谱创建时间：2020-08-26 09:13:02