选择肥一点的牛腩比较好吃，奶香足，不容易炖老。
电压力锅里放入牛腩，姜片，蒜头，香料包（桂皮，八角，香叶，陈皮，花椒等等，自选）。加入料酒，白醋，水。开机炖熟。我是提前一晚炖好放在冰箱冷藏。
这是冷藏的熟牛腩，准备配料时从冰箱取出，回温。
配料的蔬菜，选择自己喜欢的品种，最好是耐煮的。我使用了：有机白洋葱、有机西兰花苔、红\黄色彩椒。切块即可。
准备了30克牛油边（牛排店买的），切小块准备自己熬出牛油。或准备20克黄油。
用小火慢慢熬出牛油，油渣捞出放一边。可以冷却后当零食吃，也可以在咖喱炖牛腩时放回锅里。
加入马沙文咖喱，小火慢慢炒香咖喱。
倒入三分之一罐椰浆，与咖喱粉搅拌均匀。
倒入剩余大部分椰浆，留出一些椰浆用于最后的装饰（如果需要），搅拌均匀。
椰浆煮开后加入蔬菜块，中火煮五分钟。
加入牛腩，小火慢炖10到15分钟，必要时加入热水，使液体没过蔬菜和牛腩。
炖完后蔬菜与牛腩均吸慢了咖喱的汤汁，香味四溢。
装盘。可以浇一些椰浆放一把香菜作为装饰。
美味的泰式马沙文咖喱牛腩完成了。