卤水豆腐

作者： 小美_79

用料

• 黄豆 300g
• 水 2500ml
• 盐卤 6g
• 水（化盐卤用） 30ml

卤水豆腐的做法步骤

步骤 1

黄豆用水泡发5-8小时

步骤 2

泡发好的黄豆放料理机加水打碎，用纱布把豆渣和豆浆分离，图为分离好的豆浆大火烧开，转小火再煮3-5min。

步骤 3

这是豆渣，我们可以用来炸丸子，做小豆腐

步骤 4

盐卤放水溶解备用

步骤 5

豆浆煮熟放置85℃左右加入盐卤水，缓缓加入用勺子慢慢搅匀，加完后盐卤后盖上盖子静置15min。

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步骤 6

步骤 6

15min后出现豆花

步骤 7

模具中放入豆腐布，再放入豆花。

步骤 8

找重物压在上面1-2小时，豆腐老嫩取决于压的时间长短。

步骤 9

这是压了一个多小时的豆腐

步骤 10

出模，自己做的豆香四溢

菜谱创建时间：2020-08-25 18:25:45