美味百搭的辣椒酱

作者： 爱做饭的小曹同学

昨天好友带孩子来我家做客，中午吃饭的时候，给宝贝准备了不少餐食，可宝贝放着鸡腿不吃，却吃起了辣椒酱就馒头。我和他妈妈也服了，哈哈，原来我的辣椒酱还这么受欢迎，和大家分享

用料

• 红辣椒 5—6斤
• 蒜 1.5斤
• 盐 一袋
• 白糖 1.25斤
• 白醋 1.25斤
• 味精 0.15斤

美味百搭的辣椒酱的做法步骤

步骤 1

红辣椒在早市买的，7斤左右，回来挑挑拣拣，去蒂，不到6斤。洗净控干水。

步骤 2

用料理机把辣椒搅碎，小块状，不用太碎，乘出备用；大蒜去皮切头，洗净控干水分，用料理机搅碎，乘出备用。

步骤 3

把辣椒碎倒入锅中，无需加水，辣椒随着升温，会析出水份，煮开，相应放入白糖，精盐，白醋等调味料，充分搅拌后，再次煮开。倒入盆中，外放入蒜碎城区，再次搅拌均匀，晾凉，凉透。乘瓶放入冰箱。一周后，美味佐餐的辣椒酱就好啦！火锅蘸料，烧烤蘸料皆可。

美味百搭的辣椒酱的小贴士

1.辣椒购买回后，清洗时一定挑拣干净，过软不建议使用，失水过多，口感不脆。 2.用料理机搅拌红辣椒，不建议过碎，上锅煮的时候，太碎，析出水份太多，都剩皮了。 3.蒜瓣搅拌时，建议搅的碎一些，蒜不需要煮，放在辣椒碎里，碎一些更容易入味。 4.切记，蒜最后放！不用上锅煮。 5.辣椒碎煮过后，会析出大量水分，装罐时，用漏勺，配合装罐。但也不用太干，带点水，剩余盆中的辣椒水，直接到掉就好。 6.我的调味料是按照5—6斤的，净重配比的，也可按照自己口味适当调整。

菜谱创建时间：2020-08-25 16:58:25