三色冰皮月饼

作者： Tracy易彩

上午炒了金沙奶黄馅，做了抹茶、巧克力及原味的冰皮月饼，当软糯的饼皮遇上咸甜可口的奶黄馅，一口下去真是太满足了～ 金沙奶黄馅做法：https://www.xiachufang.com/recipe/101887484/

用料

• 糯米粉 80克
• 粘米粉 70克
• 澄粉 35克
• 低筋面粉 35克
• 细砂糖 60克
• 牛奶 405克
• 葵花籽油 55克
• 抹茶 5克（调色用）
• 可可粉 6克（调色用）
• 【金沙奶黄馅】 575－725克
• 熟糕粉适量 糯米粉用炒锅炒至微黄即可

三色冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

冰皮月饼可以皮馅比例 6:4或5:5 6:4的配比，皮30克，馅20克，此方可做23个 5:5的配比，皮25克，馅25克，可做27个 若需减量，直接把所有材料➗2即可

步骤 2

牛奶、葵花籽油及细砂糖放入大碗中，用蛋抽搅拌均匀

步骤 3

然后加入糯米粉，粘米粉，澄粉，低筋面粉

步骤 4

用蛋抽搅打均匀，面糊过筛两次，静置半小时

步骤 5

放入高压锅隔水蒸20分钟，或蒸锅半小时

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步骤 6

步骤 6

蒸好后用筷子搅拌均匀，晾至不烫手后揉光滑备用

步骤 7

把面团分成三等份，取一份加6g可可粉揉匀

步骤 8

取一份加5g抹茶粉揉匀

步骤 9

揉成光滑的面团，盖保鲜膜备用

步骤 10

我用的是5:5的配比，金沙奶黄馅每个25g搓圆，每个颜色的饼皮均分成9份滚圆

步骤 11

取一份饼皮按扁，放上馅儿

步骤 12

用虎口位置慢慢往上推，然后捏紧收口

步骤 13

模具内撒少许熟糕粉，晃匀后倒掉

步骤 14

取一份饼胚，裹上薄薄的一层熟糕粉，放入50g的模具中

步骤 15

压出花纹即可

步骤 16

装盘，然后拍张美照即可享用美味啦！😜 做我的方子有任何问题都可以私信我，点击我头像，我主页上有围脖🔗

菜谱创建时间：2020-08-25 16:23:12