香葱椒香花卷

作者： 烟云淼淼

喜欢香葱花卷更甚于包子之类，更喜欢烤得外壳香酥脆的花卷，用空气炸锅几分钟就能烤得漂亮又好吃。自己做的造型不好看，搜索了菜谱，特别喜欢大大大琼的花卷造型，简单好做又漂亮，所以借以学习分享，自己也需要好好学习，因为造型还没做得好。

用料

• 汤种：
• 面粉 15克
• 牛奶 60克
• 油酥（材料：面粉30克、植物油30克、盐3克、花生酱10克、花椒粉少许） 适量
• 葱花 适量
• 面团：
• 面粉 185克
• 牛奶 65-70克
• 酵母粉 2克
• 做好的汤种

香葱椒香花卷的做法步骤

步骤 1

小锅里加入60克牛奶和15克面粉搅拌混匀，用小火熬成糊状，冷却后放冰箱冷藏，第二天用；要当天用的，就等面糊完全冷却后再和面；觉得汤种法麻烦的后面会给出直接和面一发的面团食材量。

步骤 2

油酥：小碗里倒入30克面粉和少许花椒粉混合，植物油（有葱油更香）烧热浇上去，拌匀，再加盐和花生酱拌匀。

步骤 3

将面粉、酵母粉、牛奶、汤种混合揉成光滑面团（不用汤种的，就200克面粉、100克水或110-115克牛奶、2克酵母粉混合揉成光滑面团），擀成长方形面片。

步骤 4

抹上油酥

步骤 5

撒上葱花

步骤 6

对折，再在折上来这面抹油酥、撒葱花，再对折成长条。

步骤 7

然后切成一条宽一条稍窄些的条状剂子

步骤 8

刚开始做的造型有点难看，于是搜索菜谱，觉得大大大琼做的花卷造型简单好做又漂亮，就截屏分享了。

步骤 9

简单几下子，这花卷很漂亮，我自己做的差的远了，还得好好练练手。

步骤 10

把做好的花卷放蒸笼里，盖上盖子，放加了水的蒸锅上发酵，发酵好就可直接开火蒸了。

步骤 11

花卷发酵至体积明显膨胀，戳一下会慢慢回弹，拿起感觉明显轻盈了即可。

步骤 12

开中大火，上汽后蒸15分钟，关火焖2、3分钟就可出笼开吃了。

步骤 13

我喜欢外壳烤得香酥脆的，放空气炸锅设置200度烤6-8分钟，中途记得翻面。

菜谱创建时间：2020-08-24 22:49:34