土豆，胡萝卜去皮，刮丝后用纯净水泡5分钟去除淀粉。
锅中加水煮开，倒入胡萝卜和土豆丝焯烫1分钟，土豆丝煮透明即可捞出。
捞出沥干水分，开始放调料，先放一小勺五香粉
再放一小勺盐
最后是一勺面粉，然后戴上一次性手套搅拌均匀。
锅中倒入适量的油，先夹一块子土豆丝和胡萝卜，中间流出洞，这就是鸟巢主体，这个时候要用筷子迅速做好造型，然后再把鸡蛋打进去。
鸡蛋都打入以后，小火慢慢煎，撒入适量的盐，等下面凝固了用铲子动一动，以防糊锅。
最后加入一点点清水，盖上锅盖，利用水蒸气把鸡蛋焖熟即可。
如果更喜欢吃全煎蛋，也可以把鸡蛋饼整个翻面再煎一下即可。成品是这样，出锅撒上黑胡椒和小葱葱花或者黑芝麻即可，因为家里没有，现在也买不上，很尴尬，所以就这样啦！