一个大土豆切细丝或者擦细丝也可以。用凉水泡一下。凉水下锅焯一下。水开了再等一下就可以了。时间长了土豆丝软了不好吃。捞出来过下凉水。
准备配料。蒜末。胡萝卜丝，洋葱丝，香菜。切好直接用就可以。加到土豆丝里，开始加调料啦。盐，鸡精适量，白醋1勺，香油几滴就可以，白糖2勺。耗油1勺。开始拌起来吧。
凉拌猪耳朵和猪皮的时候以上步骤不用加蒜泥。