提前把水接出来在太阳下晒半小时，把器具全部洗干净，面糊提前熬好封口用。封口用的牛皮纸提前剪成大小适中的方块。白薯糖和水倒入瓷罐搅拌均匀，然后把酒和酒曲也倒在一起搅拌均匀，用牛皮纸和浆糊封好口到来年就可以开缸取醋了。