鸡腿切块，焯水沥干备用；
鲍鱼刷干净，切花刀；
飞蟹斩件，切面粘生粉，煎至金黄；
锅内热油，葱姜蒜爆香，下鸡块、螃蟹翻炒，加入生抽、老抽、蚝油、鱼露，继续翻炒一会儿，倒入炖锅，加水大火烧开，转小火盖上盖子焖20分钟；
开盖适当调味（我觉得不用再加盐了），放入鲍鱼继续焖8-10分钟即可关火。