大米发糕

作者： 波波厨语

大米发糕的做法和米馒头前面几步差不多，只是用料中再多加一些水分，成稀的米糊。因为不用放馅，做法就比做米馒头简单。

用料

• A：酵种
• 粳米粉 50克
• 酵母粉 4、5克
• 水 60克
• 白糖 8克
• B：主料
• 粳米粉 330克
• 糯米粉 50克
• 普通面粉 50克
• 白糖 100克
• 沸水 100克
• 水 适量

大米发糕的做法步骤

步骤 1

将A中的50克粳米粉，4、5克酵母，8克白糖，60克水搅拌成糊状，先发酵。

步骤 2

发酵一会儿，就有许多小气泡，成2倍大即可。（冬天时间长些，夏天2、3十分钟，随时观察）

步骤 3

将主料中粳米粉、糯米粉、面粉、白糖混合，加入100克沸水（不要一次加入，加一点，翻拌一下），拌匀，搓匀，等凉后，加入发酵好的米浆，加入适量水，成米糊。

步骤 4

发酵2倍大。

步骤 5

搅动发酵好的米糊，帮助排气。

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步骤 6

步骤 6

准备小蒸笼，垫上打湿的蒸笼布。

步骤 7

倒入米浆8分满。

步骤 8

上锅蒸25分钟。

步骤 9

冷却，切块。

步骤 10

内部组织

菜谱创建时间：2020-08-24 07:49:24