用图中的褐菇和洋葱，蒜瓣切碎，锅中放入黄油，炒到快干的时候，撒上干邑，加高汤，继续翻炒至几乎无水分状态。
牛排事先用盐和黑胡椒腌制一下，再冷锅热油，双面各煎1分钟起锅，趁热涂上英式黄芥末而不是法国芥末，然后放旁边。
保鲜膜铺好，把酥皮放上去，酥皮上面铺一层火腿，再铺一层炒好的蘑菇洋葱大蒜碎，再把牛排放上去，用保鲜膜卷紧放入冰箱冷冻层冻半小时。
烤箱200度提前10分钟开始预热，把牛排卷从冰箱拿出来，保鲜膜拿掉，然后在酥皮上轻轻划几刀刷上蛋液，放入烤盘烤25分钟。
切开可以吃啦！