超级下饭的《台湾卤肉饭》

作者： sz_Amanda_yz

用料

• 五花肉 500克
• 洋葱 2个
• 鸡蛋 8个
• 八角 2个
• 老抽 适量
• 五香粉 一小勺
• 姜 5片切末
• 生抽 2勺
• 料酒or酒酿 2勺
• 盐 适量
• 白胡椒or黑胡椒 2小勺
• 糖or冰糖 2勺
• 豆腐 100克
• 辣皮 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片

超级下饭的《台湾卤肉饭》的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁备用 五花肉放冰箱冷冻一下，拿出来会比较好切。

步骤 2

豆腐切小块，油煎一下。

步骤 3

洋葱和姜切小丁

步骤 4

鸡蛋煮熟剥壳备用

步骤 5

锅里放一小勺底油，把五花肉放进去煸炒出油，有点焦糖色，就压小火。

步骤 6

五花肉煸炒出焦糖色，压小火放生抽和老抽炒出酱香味道，放五香粉和胡椒粉，冰糖，八角，桂皮，香叶，放入洋葱丁和姜末小火煸炒，这一步要把洋葱炒变色，香味炒出来（熬红葱头酥差不多）

步骤 7

洋葱香味炒出来就可以放煎好的豆腐翻炒

步骤 8

放鸡蛋，加入开水漠过鸡蛋，豆腐，放盐调味，小火炖煮一个小时，在开大火收汁。 （这一步我还放了自己做的酒酿，一个小辣皮去腥） 肉炖着就可以把米饭焖上，坐等美味的台湾卤肉饭。

步骤 9

小碗底盛米饭，铺上豆腐卤蛋卤肉汁，放点自己做的凉拌芦笋，完美！

超级下饭的《台湾卤肉饭》的小贴士

1.炒肉一开始是大火，等快出油就改中小火慢炒，五花肉里的油一定要炒出来，有点焦糖色，这时候的肉就不会有肉腥气了 2.洋葱一定要炒香，炒软，炒变色

菜谱创建时间：2020-08-24 02:08:38