茄子切片，切条（见图片）
切菱形块（见图片）这样切是为了更快的成熟和入味
切好的茄子块放入盆里，然后加一小勺盐，搅拌均匀是为了杀出茄子里的水分，这个方法更是为了避免油炸，既健康又又比较容易炒熟
将一勺生抽，一勺耗油，一勺糖，二勺清水，一勺淀粉，四瓣蒜沫搅拌均匀，
杀好的茄条用手攥干装盘
平底锅倒少许油，不过要比炒青菜时多一点
油热后倒入茄条，大火煎制金黄，（注意做这道烧茄子过程中始终都要开大火，只有这样才能把茄子里的水分和油脂都烧出来，吃起来才不会觉得油腻！）
大概烧成图片的颜色就可以了，油基本又都出来了。
这时倒入调好的淀粉汤汁，大火迅速搅拌，让每一块茄条都粘上汤汁，汤汁变的粘稠就立刻关火！
撒上几片葱花就可以装盘了！是不是看上去就很有食欲呢！这道烧茄子吃上去回味无穷！真是很好的下饭菜啊！注意身体可千万不要吃多啊！😛😛😛