鸡蛋打散，加入清水，和成鸡蛋水，与面粉和在一起，和成面团，醒四十分钟以上。
锅中热油，晾凉备用。
五花肉切块，放进绞肉机。
用绞肉机打成肉沫，不要太碎。
肉馅加入十三香、酱油，顺时针搅拌，80ml水，分五到七次加入肉馅中，顺时针搅拌，肉馅上劲。
加入姜末，顺时针搅拌。
酸菜切丝，用清水洗一遍，攥成团(不要攥太干)，剁成酸菜碎，不要剁太碎，加入晾凉的熟油，最后加入葱碎。
加入盐，鸡精，顺时针搅拌，咸淡自己可以尝一下，根据个人口味调整。
醒好的面团，再揉一下。
面团可以分成两到三分，中间钻一个眼，然后拉伸成图片里的样子，断开后，用手擀一擀，形成一个面棍。
揪成剂子，撒上干粉，从揪口按平。
擀成皮，备用。
馅放到饺子皮中间，对折。
对折，捏一下。
从一个角开始，捏第一个褶。
捏第二个褶。
捏第三个褶。
捏合，另一个方向同样操作。
饺子捏好的成品。
水里加盐，烧开，加入饺子，水开后，点三次凉水。
捞出，成品图。
鲜香多汁的酸菜馅饺子。
1.肉和菜都不要切太碎。 2.葱要最后加。 3.搅馅的时候要朝着一个方向。 4.配蒜泥吃。