【0419】黄油干煎鲍鱼 <302小厨房>

作者： 302小厨房

非常简单的煎鲍鱼的方法，适合杀青后（低温短时间浸煮）的鲍鱼，如果你买的是活鲍鱼，可以先煮10min之后沥干再煎效果会更好，直接煎会咬不动。

用料

• 鲍鱼 2只
• 黄油 25g
• 黑胡椒碎 少许
• 海盐碎 少许
• 生抽 1/2勺

【0419】黄油干煎鲍鱼 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图 这边用的是杀青后的鲍鱼。如果用活鲍鱼，可以先煮10min之后沥干再煎，直接煎会咬不动

步骤 2

去掉外壳和内脏

步骤 3

按照你的喜好打花刀

步骤 4

之后尽量吸干水份，防止煎的时候爆油

步骤 5

取一个平底锅放入黄油融化（讲究一些可以先把黄油融化，加热至产生黑色渣子后过滤，只取清澈部分再煎，这样就会更干净一些，不易产生黑色的颗粒）

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步骤 6

步骤 6

正反面中小火，各煎1.5min~2min后取出

步骤 7

锅底中加入生抽、黑胡椒碎和少许海盐加热成汁

步骤 8

像这样，可以根据自己的口味淋在鲍鱼上

步骤 9

黄油味道超级香浓！

【0419】黄油干煎鲍鱼 <302小厨房>的小贴士

1，火力不要太大； 2，最后生抽倒入锅中的时候小心飞溅。

菜谱创建时间：2020-08-23 18:30:19