准备好的鸡胸肉切大片，不用太薄了。
胡萝卜，葱，姜，香菜都切丝，香菜不要叶子，只要根部，然后我们先调个料碗，生抽，糖，醋各两勺，盐一点点，搅拌均匀备用。
先把淀粉调成淀粉糊，把肉放进去，稍微放一点盐，搅拌均匀，使每片肉上都均匀的挂上浆，然后放点食用油，这部是为了防止炸的时候崩油。
油温六成热放入肉片，炸至成型捞出。
待油温再次升高，重新复炸一遍，炸至表面微黄捞出备用。
锅底留油，油热放入切好的各种丝，在放入肉片，倒入提前准备好的料汁，快速翻炒几下出锅。
1.切鸡胸肉的时候可以放入冰箱稍微冻一下，这样比较好切 2.炸的时候小火，慢慢炸，别急，容易糊