原味戚风

作者： Gemini睿

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 65克
• 牛奶 75克
• 低粉 90克
• 细砂糖 50克
• 柠檬 几滴
• 香草荚 适量

原味戚风的做法步骤

步骤 1

先把玉米油，牛奶，低粉混合。之后加入蛋黄混合

步骤 2

先滴几滴柠檬汁，在把蛋白成打发成鱼眼状态后一次性加入白糖。

步骤 3

蛋白霜打成如图状态就行

步骤 4

再来一个近距离图，真的很细腻。

步骤 5

先将三分之一的蛋白霜混合到蛋黄糊里

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步骤 6

步骤 6

把混合好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白霜后用翻拌手法混合，倒入模具。

步骤 7

可以进烤箱了

步骤 8

上火145，下火135。我喜欢用低火慢烤

步骤 9

戚风熟不熟就看这个回落，回落了就是熟了，

步骤 10

倒扣冷透后脱模，完美。

步骤 11

毛巾卷，28×28模具。

步骤 12

切出来也很完美

原味戚风的小贴士

八寸配方，后蛋法。平炉低温烘烤一小时左右，我用的北鼎烤箱140度左右。烤好震一下倒扣冷透之后冷藏冰箱一夜，口味更加

菜谱创建时间：2020-08-23 13:07:35