（烤箱版+平底锅版）梅干菜饼

作者： 羽萱的妈妈_

梅干菜肉燥是昨天做好的，做法看这里：https://m.weibo.cn/2154583655/4540112258482870 第一顿吃是想拌饭，所以没有做得那么碎，但是饼的馅料是需要很碎的，是肉糜状，太粗的话容易把饼皮扎破，所以需要再打一下。

用料

• 雪花面粉 280克
• 热水 170克
• 梅干菜肉燥 400克
• 食用油 适量

（烤箱版+平底锅版）梅干菜饼的做法步骤

步骤 1

准备做好的梅干菜肉燥

步骤 2

把梅干菜肉燥倒入绞肉机打10秒钟

步骤 3

打碎

步骤 4

倒回锅里，炒干，放凉待用。

步骤 5

揉面：用的是烫面面团，水温85度左右，面粉倒入盆里，边加水边用筷子搅拌，搅到没有干粉，等不太烫的时候就用手揉成团

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步骤 6

步骤 6

成团即可，不用揉到光滑。盖上盖子松弛40分钟。

步骤 7

面团快松弛好时把梅干菜馅平均分成6份。

步骤 8

烤箱预热230度，同时准备一个大烤盘铺上油纸。 手上抹一点食用油，取出面团，揉一分钟左右，也没有完全光滑，大致光滑就可以了。

步骤 9

平均分成6份

步骤 10

取一个面团擀平，放一团梅干菜馅，包起来，收口捏紧

步骤 11

包好馅的面团表面刷上油放在一旁松弛，接着包完剩下的，每一个都要仔细刷油，防风干防粘。

步骤 12

取第一个包好的面团先用手轻轻压扁，如果有气泡就用牙签扎破

步骤 13

再用擀面杖轻轻擀开，往长了擀，有一点破也不要紧

步骤 14

擀长后就可以移到烤盘里，还不够薄的话就用手轻轻推、压，边缘尤其要薄，最后饼大概是长26cm宽15cm,撒上白芝麻，再用手压，把芝麻压入面饼中，表面刷油

步骤 15

放入已充份预热的烤箱中层230度烤15分钟左右，最后5分钟翻一下面。

步骤 16

这就是烤箱版的薄脆饼，只要饼皮够薄，烤到位，就一定是脆的，时间只是参考，根据自己烤箱的脾气来，烤到金黄。烤过头就糊了，没烤透就不脆。

步骤 17

我的烤盘一次只能烤两个饼，一共有6个小面团，所以在烤的时候我又用平底锅烙了软饼。 取一个包好馅料的面团轻轻压扁，擀成约16cm的圆饼

步骤 18

平底锅倒一点油烧热，放入饼坯，中小火每面烙约两分钟烙到金黄即可，翻面的时候再可以刷点油，色泽会更好，这饼很好熟，注意别烙太久。

步骤 19

这样做就是很柔软的饼，凉了都软，这小一点的饼是烙了两个，还剩下最后两个面团，擀得更薄一些来烙。

步骤 20

这次要擀得比上面的饼薄一些，烫面面团延展性是很差的，很容易破，所以动作尽量轻柔，擀到25cm左右，烙的方法也跟上面一样，但是时间要长些，烙到两面金黄后还需要多翻几次多烙一会儿。

步骤 21

这样烙的薄饼口感是柔软中带些脆的口感，但是不如烤箱版的脆，大家根据自己的喜好来吧！

步骤 22

要根据自己面粉的吸水性来调整水量，我用的是自家铺子的雪花面粉，大家可以用普通面粉就行。 面饼上刷的油，如果是葱油就最好了，葱油跟梅干菜非常搭。

步骤 23

不管是烤箱版的薄脆饼还是平底锅版的软饼，都是刚做出来的时候最好吃。梅干菜肉燥的做法昨天发过了，这样炖煮的肉燥用来做馅料要比随便炒一下就用的味道好得多。

步骤 24

烤箱版脆脆的

步骤 25

成品

步骤 26

享受美味吧😋

菜谱创建时间：2020-08-23 11:52:54