鸡对半切开，取用半只。洗净淋干，用生抽，老抽，白砂糖，五香粉，黑胡椒腌制12个小时。
电饭锅内胆底部铺上红薯片和小香葱。
放上腌好的鸡。切记，腌水不要加入。
电饭锅调至煮饭模式煮30分钟，保温模式焖60分钟即可。
取出扒鸡，软烂入味。