糯米纸杯蛋糕（无泡打粉）

作者： 莲蓉烘焙

网红粑粑糕，分蛋打发，口感更细腻~

用料

• 鸡蛋 6个（63克左右一个）
• 牛奶 150克
• 玉米油 30克
• 糯米粉 220克
• 白糖 85克
• 白醋 3-5滴

糯米纸杯蛋糕（无泡打粉）的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离 蛋白放冰箱冷藏室备用 蛋黄+玉米油+纯牛奶，搅拌均匀

步骤 2

筛入糯米粉，拌匀

步骤 3

打发蛋白，白糖分三次加入，蛋白中加入几滴白醋，打至起大泡时加入三分之一白糖，打至出现细腻泡时加入三分之一白糖，打至出现纹路时加入最后的白糖，打至硬性发泡，有厚重感，打蛋器提起有小尖角

步骤 4

取部分打好的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 5

将蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

将面糊倒入纸杯

步骤 7

烤箱上下火170度预热，放入烤箱中层上下火160度烤50分钟左右，注意上色够了盖上锡纸

步骤 8

软糯细腻～

糯米纸杯蛋糕（无泡打粉）的小贴士

2个鸡蛋的量:玉米油10克，纯牛奶50克，糯米粉75克，白糖25克。 4个鸡蛋的量:玉米油20克，纯牛奶100克，糯米粉150克，白糖50克。 8个鸡蛋的量:玉米油40克，纯牛奶200克，糯米粉300克，白糖100克。 一个鸡蛋大概63克左右

菜谱创建时间：2020-08-23 10:25:23