鸡肫多清洗几遍，可以放点盐抓洗，可以洗得更干净。
洗净后鸡肫切成片，用生抽蚝油辣椒面和适量盐抓匀腌制十分钟。
姜蒜切片
锅里油热后煸香姜蒜片后，下鸡肫快速翻炒一分钟。
大概如上，炒的过程中会出水。
放入小米泡椒翻炒一分钟，再加入一勺剁椒，为了配色好看，如果切红色小米椒也可以。
炒个一分钟就可以了，鸡肫很容易熟。
这样炒出来的鸡肫还脆脆的，可以出锅啦。
满满一大盘，带着酸辣的汤汁。
撒点儿葱花，颜色挺好看。这菜太下饭了，酸辣爽口。
鸡肫比鸭肫更嫩一些，脆脆的口感不错的，做起来也很快，试试吧。