鸡肉洗净剁成小块，不需腌制。
香菇提前半小时冷水泡发并洗净。
锅里油热放入几片姜，用锅铲将姜片擦擦锅底和四周，这样等会炒鸡的时候不易粘锅。
放入鸡块翻炒。
炒鸡块时会出一点水，只要翻炒不开小差，不用担心糊锅。
加入生抽和蚝油适量，以及一丢丢老抽和适量盐，翻炒两分钟左右。然后加水烧开后改小火炖15分钟。
十五分钟后加入泡发好的香菇，继续炖10分钟。
收收汁就可以出锅啦。
浸了鸡汁的香菇大受欢迎，很快就被瓜分完。
这道菜应该不容易失手，很适合孩子吃，炖的时候可以做其他事，也不耽误时间。