🦀️肉蟹仔排煲

作者： 梅之小榭

满满一大锅，超级下饭菜

用料

• 🦀️配菜如下
• 梭子蟹 3只
• 基围虾 半斤
• 鸡爪 8只
• 小排 8两
• 土豆 2个
• 莲藕 1 段
• 洋葱 半个
• 火锅年糕 1包
• 栗子 12粒
• 🧂调料如下
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 黄豆酱
• 郫县豆瓣酱
• 冰糖
• 白胡椒粉
• 🧄辅料如下
• 葱姜蒜
• 八角
• 花椒
• 干辣椒
• 桂皮
• 淀粉
• 香叶

🦀️肉蟹仔排煲的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，剪去指甲

步骤 2

烧一锅水，加葱、姜、花椒、料酒，放入鸡爪煮20分钟

步骤 3

煮鸡爪的汤过滤一下，留用；鸡爪剪小块

步骤 4

排骨在清水中泡1小时，泡出血水，洗净

步骤 5

烧一锅水，加葱姜、料酒，放入排骨焯水

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步骤 6

步骤 6

捞出洗净浮沫

步骤 7

基围虾剪掉虾须，去虾线，沥干水

步骤 8

入油锅煎至金黄，可以多放点油，煎虾的油特别香，等下继续煎螃蟹用

步骤 9

梭子蟹先掰掉肚子上的盖，把完整的壳敲下来，然后去腮，对半切开

步骤 10

横切面沾淀粉

步骤 11

用刚才的虾油煎

步骤 12

煎金黄

步骤 13

煎剩的油倒出来，过滤一下，备用

步骤 14

土豆、莲藕去皮切块

步骤 15

洋葱切块，栗子洗净

步骤 16

火锅年糕一包～ 这个年糕熟的很快，煮一两分钟就熟了

步骤 17

锅里倒入刚才的虾蟹油，量有点少我又倒了点食用油，爆香葱姜蒜、香叶、花椒、八角、干辣椒、桂皮

步骤 18

加洋葱炒香

步骤 19

加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油

步骤 20

加排骨、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖

步骤 21

倒入煮鸡爪的汤

步骤 22

大火烧开，转小火煮20分钟

步骤 23

加一小勺黄豆酱、土豆、栗子、鸡爪、莲藕煮15分钟

步骤 24

加螃蟹、基围虾煮10分钟

步骤 25

加白胡椒粉、年糕条煮1分钟，大火收汁，勾芡出锅

步骤 26

附上一张陪我做饭的小灰🐶

菜谱创建时间：2020-08-22 22:18:53