超嫩滑葡式蛋挞液/布丁液🍮（不做后悔版本）

作者： 女神Goddess

蛋挞应该是烘焙中最简单易做的一道甜品了🍮，也是新手宝宝们入坑必做的一道甜品。蛋挞虽然简单，但是蛋挞液调配比例不同，成品口感也会不同。 这个蛋挞液添加蛋黄多，同时添加高比例淡奶油，牛奶，炼乳和黄油等增加奶香。烤出来的蛋挞口感非常细腻嫩滑，Q弹，奶香味儿非常浓郁，甜度适中。 也可以直接做成布丁🍮，口感非常好。但不要吃太多会腻。 ⚠️配方可做12个左右的大号蛋挞，我用的七哥珍馈蛋挞皮，直径7cm，重20g。 想多做或少做食材相应调整。 ⚠️口感最好的蛋挞液，没有之一，不要擅自改方子，不要因为一次做不好随意给低分，谢谢。 如果不喜欢淡奶油，或者怕腻，选另一个版本，食材简单又低热量的基础版本蛋挞液，更适合新手宝宝。👇 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104292223/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106095159/

用料

• 蛋挞皮 12个
• 鸡蛋（中等） 1个
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 30-40克（正常甜度，很爱吃甜的可以多放）
• 牛奶 90克
• 淡奶油 180克
• 炼乳 10克
• 黄油 5克

超嫩滑葡式蛋挞液/布丁液🍮（不做后悔版本）的做法步骤

步骤 1

蛋挞皮用的这款

步骤 2

先拿出蛋挞皮摆在烤盘上，室温解冻变软。 牛奶🥛，淡奶油，鸡蛋🥚，黄油🧈等都提前从冰箱拿出回温。

步骤 3

做之前先预热烤箱，上下火200度，预热10分钟左右。

步骤 4

碗里加入1个鸡蛋，3个蛋黄

步骤 5

加入细砂糖

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步骤 6

步骤 6

用蛋抽搅打均匀

步骤 7

加入牛奶🥛

步骤 8

加入淡奶油

步骤 9

加入炼乳

步骤 10

最后加入融化的黄油

步骤 11

全部搅拌均匀。 ⚠️⚠️如果冬天室温太低，黄油加进去后结块了，就把蛋挞液倒入小奶锅小火加热到40度，别太热会变成鸡蛋汤

步骤 12

用网筛过滤两遍，过滤掉气泡和没搅匀的颗粒，口感会更细腻。

步骤 13

倒入蛋挞皮里，每个倒8-9分满 还可以丢几颗蔓越莓干，葡萄干，放巧克力🍫或蓝莓可爆浆哦～

步骤 14

放入预热好的烤箱中层，参考柏翠K55上下火190-200度烘烤20分钟。 温度根据自家烤箱脾气调整，不建议照搬🙅 小烤箱或空气炸锅适当降低温度或缩短时间 （这是其它时候烤的补图）

步骤 15

烤的过程中蛋挞液会膨胀，慢慢蛋挞液表面出现焦糖色就差不多熟了。 如果上色浅，可移到上层位置烘烤，再多加5分。 😍烤好打开烤箱香味已经弥漫整个屋子了，幸福地味道～

步骤 16

出炉，烤好冷却的蛋挞表面凹下去是正常的

步骤 17

流口水了没？🤤

步骤 18

咬一口香香嫩嫩滑滑的，KFC的味道，口感奶香浓郁，不是齁甜的那种，糖量自己调整。

步骤 19

配方可做12个左右的蛋挞 想多做或少做自己调整即可

步骤 20

点缀几颗蓝莓或草莓🍓，下午茶☕️

步骤 21

筛点糖粉装饰

步骤 22

🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106095159/ ⚠️【跟做有奖】醇香丝滑/爆浆巧克力🍫脏脏蛋挞 ⚠️活动截止2021.03.01） 大家积极⏫上传作业吧～

步骤 23

👏👏👏目前有9个烘焙群 进群扫码加v（屏蔽不加） 备注：下厨房 欢迎全国各地爱好烘焙的兄弟姐妹们加入 大家互相交流，互相学习，进步 群里偶尔有烘焙好物团购，介意慎入 进群遵守群规，广告勿入。

超嫩滑葡式蛋挞液/布丁液🍮（不做后悔版本）的小贴士

赠人玫瑰🌹手有余香 记得帮忙交作业，帮我点个好极了，感谢仙女们🧚‍♀️ https://www.xiachufang.com/recipe/104292223/ https://www.xiachufang.com/recipe/106095159/

菜谱创建时间：2020-08-22 21:06:05