鲛鲛先用盐腌半个小时左右
配料准备好
鲛鲛用水洗一遍，把盐洗掉，再用厨房用纸吸干水份，起锅热油后放入鲛鲛，开中小火开始煎，不要立马翻面，先煎一会再翻，一面煎两遍差不多。
煎第二遍时放入姜蒜辣椒一起煎，煎成焦黄色后加入小半勺盐.糖，一小勺蚝油。
开大火加入一小碗量的开水，不用盖锅盖，煮开后改中小火煮到快干时加入葱段收汁。
成品，特别好吃。
提前腌制是为了肉紧实一点，不腌也可以的。烧海鲜放糖是提鲜的，不放也可以。我习惯烧海鲜不盖锅盖的，这样海鲜不会有腥味，特别是河鲜。