豌豆凉粉

作者： aa小高老师

在没有空调、冰箱的古代，夏天能够有一碗晶莹剔透、冰凉爽滑的凉粉入口，是一件很幸福的事。

用料

• 豌豆淀粉 1碗
• 清水 5碗
• 盐、鸡精、生抽、香醋、芝麻酱、蒜泥、香油、油泼辣子

豌豆凉粉的做法步骤

步骤 1

一碗豌豆淀粉。

步骤 2

一碗清水。

步骤 3

一碗淀粉+一碗清水，先搅匀成面浆。

步骤 4

锅里倒4碗清水烧至70℃。然后将刚才搅好的面浆缓缓地倒入，转小火。

步骤 5

一边小火煮，一边用擀面杖朝着一个方向搅动。

步骤 6

直到淀粉全部变透明，不再有乳白色的生粉即可关火。

步骤 7

煮好的面糊就用小盆装起来，放凉。放凉后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏5小时以上。

步骤 8

放凉后，扣在案板上。

步骤 9

用将凉粉刮成细长条，放在盘中。

步骤 10

用盐、鸡精、生抽、香醋、芝麻酱、蒜泥、油泼辣子、香油以及你喜欢的其他调味品调好一个汁后浇上去，大功告成！

步骤 11

吃的时候，辣子、醋多放这样吃起来才有感觉哦。

菜谱创建时间：2020-08-22 18:29:08