青椒肉丝（下饭）

作者： 冯小超biubiubiu

青椒肉丝是上大学时点外卖最喜欢的东西，特别下饭，也是我自己开始学做菜的第一道菜

用料

• 青椒 8个
• 猪肉 400克
• 蒜 3瓣
• 姜丝 适量
• 料酒 5克
• 生抽 10克
• 糖 5克
• 胡椒粉 5克
• 蚝油 1勺
• 清水 15克
• 干淀粉 5克
• 水淀粉 适量
• 盐 10克

青椒肉丝（下饭）的做法步骤

步骤 1

青椒去芯去籽切丝，猪肉顺纹理切丝

步骤 2

将切好的猪肉加入5克料酒，10克生抽，5克胡椒粉，5克白糖腌制10分钟

步骤 3

在肉中加入15克清水，用手抓匀至肉吃净水分再加入5克干淀粉抓匀

步骤 4

锅中加油，待油热后加入青椒丝，炒至青椒微熟盛出备用

步骤 5

锅中加油，待油热后加入蒜末，姜丝爆香后调至大火加入肉丝快速炒散

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步骤 6

步骤 6

待肉丝炒至八分熟时加入青椒一起翻炒

步骤 7

加入10克盐，1勺蚝油翻炒几下，然后锅边淋入适量水淀粉勾芡，这样，一道青椒肉丝就制作完成了

青椒肉丝（下饭）的小贴士

这道菜建议青椒：肉丝的比例为2:1，就是青椒要相对多一点，如果不是很能吃辣的话建议不辣菜椒和辣的青椒配合使用；这道菜不建议用老抽，颜色太黑，不好看；还有就是一定要大火快炒肉丝，这样肉丝才会嫩；⚠️后期不要放太多盐，因为前期已经用酱油腌过了

菜谱创建时间：2020-08-22 17:12:50