日式豆乳盒子#全蛋卡仕达#（2个709ml的盒子/5个280ml的盒子）

作者： 淋雨味

糯米蛋糕体+奶油奶酪豆乳卡仕达+淡奶油，不用糯米粉的话换成等量低筋面粉（65g）

用料

• 糯米蛋糕体（28x28cm方盘）：
• 鸡蛋 5个
• 水（或牛奶） 45克
• 糖粉 75克
• 玉米油 45克
• 糯米粉 50克
• 豆乳卡仕达酱（全蛋版）：
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 25克
• 低筋面粉 16克
• 豆浆 200克
• 奶油奶酪： 110克
• 奶油：
• 淡奶油 300克
• 糖粉 30克
• 其他材料：
• 黄豆粉 适量

日式豆乳盒子#全蛋卡仕达#（2个709ml的盒子/5个280ml的盒子）的做法步骤

步骤 1

糯米蛋糕体：水+油用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 2

加入30克糖（蛋糕体一共用75克糖，剩下的45克加蛋白里）搅拌均匀。

步骤 3

加入糯米粉搅拌均匀，不用过筛。

步骤 4

加入5个蛋黄用手动打蛋器Z字形搅拌均匀。此时预热烤箱，170度18分钟。

步骤 5

蛋清放无油无水的盆里，剩余45克糖粉分三次（每次15克）加入用电动打蛋器打发到图上状态。

步骤 6

取三分之一的蛋白放入蛋黄糊用刮刀翻拌均匀，再把蛋黄糊倒回剩余的三分之二蛋白霜中用刮刀翻拌均匀。

步骤 7

把蛋糕糊倒进方盘，烤箱预热好进烤箱（170度18分钟），中层上下火烤制。

步骤 8

豆乳卡仕达酱：

步骤 9

1个鸡蛋+25克糖搅匀。

步骤 10

筛入低筋面粉用手动打蛋器z字形搅拌均匀。

步骤 11

少量多次加入所有豆浆搅拌均匀。

步骤 12

过筛到锅里，小火熬成糊状，离火。

步骤 13

提前软化的奶油奶酪（酸奶质地时）加入卡仕达酱快速搅拌均匀，然后把盆坐冰水里搅拌降温。用保鲜膜紧贴卡仕达酱表面，放冰箱冷藏降温。

步骤 14

奶油：300g淡奶油加25克糖粉用电动打蛋器打发。

步骤 15

组装：一层蛋糕体+一层奶油+一层黄豆粉（这里多撒一点）+一层卡仕达+一层蛋糕体+一层奶油+一层卡仕达+顶部黄豆粉组装完成。

日式豆乳盒子#全蛋卡仕达#（2个709ml的盒子/5个280ml的盒子）的小贴士

1.奶油奶酪提前软化（隔水加热，或者常温放久一点）。 2.烤箱提前预热。 3.黄豆粉是灵魂。 4.配方为两层蛋糕体口感更好。三层蛋糕体的话，奶油改成250g+25g糖。

菜谱创建时间：2020-08-22 14:28:25