黄瓜洗干净切成条，或者切成你喜欢的样子
把籽去掉，然后加盐腌一个小时以上，这里盐可以稍微多些，杀好水后用凉白开清洗多余的盐分，控干水分备用。这时候的黄瓜是没有韧劲的，软软的。
锅里给油，然后放花椒和干辣椒爆香，再加入生抽，陈醋和水煮开。关火，放大蒜片和小米辣。 注意，调料的用量不一定按我的那么多，有的人喜欢淡一点，有的喜欢咸一点，多一点少一点都没有关系。 料汁放凉，一定要凉透。
凉透的料汁里面把黄瓜倒进去翻拌均匀 放冰箱冷藏保存一晚上就可以吃了。如果做太多了建议洒一点点白酒。不过我都是一两天就吃完了，所以没放白酒。
早上拿出来尝了一下，又脆又辣又酸。这道菜的关键只在于杀水，水杀好了就脆了。