猪肉洗净。干辣椒焙香，剪段，用搅拌机打成粉备用。
猪肉冷水下锅，加入姜片料酒，煮熟。
捞出猪肉，置于冰水之中。使猪肉收缩，口感更为紧致。尽可能地切成薄片。摆盘。
蒜瓣剥皮切末，置于猪肉之上。
起锅热油，制作油泼辣子。加入生抽香醋拌匀，淋于肉片之上即可。