本来没打算记菜谱，做到一半觉得应该很成功，才想起拍照记录，前面处理鸡脚的环节只有找个网图意思一下了。 鸡脚剪趾甲，剖成两半，我用厨房剪剪的，快捷方便。 冷水下锅，加一勺料酒和姜片，我直接用的葱姜料酒，煮开撇去浮沫，再煮五分钟。
捞出鸡脚沥干，加调味料，我加了酱油，盐，胡椒粉，辣椒面，大蒜粉（量多，准备做蒜香味的），再加入一勺食用油，拌匀腌制半小时。
空气炸锅垫锡纸，放入腌制好的鸡脚，避免粘锅，200℃炸，10-20分钟都行，时间短鸡脚软弹一些，时间长会干香一些，每5分钟翻动一下，保证均匀受热。
炸了18分钟的成品，热的时候比较软，凉了会硬一些。