准备馅：韭菜，胡萝卜切碎备用。
将鸡蛋用筷子打散，热锅倒油将鸡蛋炒成小块后倒入韭菜，胡萝卜一起搅拌均匀，放调料：盐，生抽，十三香翻搅均匀。
准备一个不锈钢盆子，倒入澄粉，木薯粉，3克黄油，然后往里面一点一点的倒开水，水不要一次性加的太多，用筷子不停的搅拌成絮状，澄粉木薯粉的比例是1：1。等不烫手时，用手揉搓成一个较为光滑的球状，然后用保鲜膜盖住，静置30分钟待用。
将面团揉搓成长条，切成小剂子。
然后揉成一个个小圆球
家里没有擀面杖，我是用手掌部位将小圆球压成圆形状，外表轮廓跟饺子皮一样就行。
然后将馅包成饺子型，电饭锅放入冷水，蒸笼上面刷上一层油防止粘连，将包好的饺子一个一个摆放进去，按下蒸煮键就等水晶蒸饺出锅啦。晶莹剔透的水晶蒸饺很Q弹，口感很好，馅若隐若现，很是好看。