转化糖浆，花生油，枧水到人主锅。 1分钟/速度3.5乳化均匀
过筛好的粉加入主锅，20秒/速度2慢慢转到6，混合均匀。保鲜袋包好，室温醒三小时或以上，醒过夜可放冰箱。这时候去准备馅料。 注意：面粉吸水性不一样可适当调整。
预热烤箱160°，蛋黄喷一点高度白酒烤5分钟凉凉
饼皮:馅料3:7或4:6（新手推荐4:6） 50克：皮20，馅料30（蛋黄+莲蓉） 63克：皮23，馅料40 75克：皮30，馅料45 100克：皮40，馅料60 以上也可以根据自己喜欢微调，馅料可以根据自己喜欢的味道做。 把馅料包裹住蛋黄，把皮压扁，用虎口包住馅料，往上推直至全部包上
用模具压出形状，刚刚开始可以模具抹一点油；或者饼滚一些干粉（高中低粉或玉米淀粉都可以）粉千万不要多。
一个蛋黄加和蛋黄差不多克数的水，搅拌均匀过滤，再加几滴花生油搅拌均匀。
压模好的月饼放烤盘喷水，放入预热好的烤箱185°，烤8分钟差不多定型，拿出来凉到70°左右。用羊毛刷一层薄薄的蛋液，再放入烤箱倒数第二层，170°上下火8-10 分钟。拿出来凉到70°左右继续刷薄薄一层蛋液，放倒数第二层，上下火160°烤8-10分钟
烤好放网架上凉透
包装袋装好，室温回油1-2天再吃口感更好。
新手馅料推荐去买顺南低糖系列 蛋黄就买咸鸭蛋自己烤比较香吧